Correcteur de meunerie
Formulation ajoutée au moulin pour standardiser la farine : ajuster le W, le P/L et l'indice de chute d'un lot à l'autre.
Là où l'améliorant est ajouté au fournil, le correcteur est incorporé en minoterie, à la sortie du moulin, pour livrer une farine stable au client. Il vise une cible rhéologique (par exemple W 220, P/L 0,6, Hagberg 280) quels que soient les blés du mélange. FinaAfric formule ces correcteurs sur mesure à partir des analyses Alvéographe et Hagberg de chaque minoterie.
Faire analyser votre farine
Notre laboratoire mesure le W, le P/L et l'indice de chute de votre farine et vous propose une correction, avec panification d'essai comparative.