مصحّحات المطاحن والإنزيمات

يُدمج مصحّح المطاحن في المطحنة لتسليم دقيق يستهدف قيمة ريولوجية مستقرة (W، P/L، هاجبرغ) مهما كان القمح. تصيغه فينا أفريك انطلاقاً من تحاليل مطحنتك.

باختصار

لمن هذا

المطاحن الصناعية (قمح لين وصلب)، مطاحن السميد

المخاطَبون

مسؤول الجودة، مسؤول الإنتاج، رئيس الطحّانين

المشكل المحلول

W وP/L يتغيّران من واردة قمح لأخرى — دقيق مسلَّم خارج المواصفات وشكاوى من المخابز الزبونة.

متى تستعمل مصحّح مطاحن

عندما يُخرج تغيّر واردات القمح الدقيق عن هدفه: W متذبذب، P/L غير متوازن، إندكس هبوط مرتفع أو منخفض جداً. يعيد المصحّح كل دفعة إلى النافذة المستهدفة قبل التسليم.

كيف تصيغ فينا أفريك

تحليل في المخبر (Alvéographe Chopin، إندكس هبوط هاجبرغ)، تحديد هدف (مثلاً W 220، P/L 0,6، هاجبرغ 280)، صياغة تركيبة — غلوتين، أمالايز فطرية، غلوكوز-أوكسيداز، حمض أسكوربيك مجرّع — ثم مصادقة بتجربة خبز مقارنة.

دور الإنزيمات

أمالايز للنشاط الأميلازي واللون، زيلاناز للترطيب والحجم، غلوكوز-أوكسيداز لتقوية شبكة الغلوتين. تتعطّل الإنزيمات عند الطهي ولا تظهر على بطاقة الخبز النهائي.

منتجات المجموعة

Correcteurs Rhéologiquesصياغة حسب الطلب (بدون مرجعية كتالوج): ضبط W وP/L وإندكس هاجبرغ نحو هدف مستقرالمطاحن الصناعية، مطاحن القمح اللين والصلب
Complexes enzymatiquesحسب الصياغة: أمالايز، زيلاناز، غلوكوز-أوكسيداز — جرعة بالغرام لكل طنتوحيد الدقيق، النشاط الأميلازي
Prémix Fer et Vitaminesكيس (التغليف حسب الطلب): إغناء الدقيق (حديد، فيتامينات) — إدماج في المطحنةالدقيق المُغنى — الإطار التنظيمي المغربي

تحميل البطاقة التقنية · طالع كل العبوات في الكتالوج

موارد ذات صلة

جرّب على خطك

عينة 1 كغ مجانية، دون التزام، مع بروتوكول تجربة مناسب لدقيقك وعمليتك.

اطلب عينة واتساب: (+212) 661 59 23 75

باغي تقني يعيط ليك؟