محسّن الخبز

يجمع المحسّن عادةً: عوامل بنيوية (غلوتين، مستحلبات)، إنزيمات، عوامل مؤكسِدة ومُرجِعة وحامل. لا يخفي عيب الدقيق بل يعوّض نقص القوة أو النشاط ويثبّت النتيجة رغم تغيّرات الوصول. تُضبط الجرعة الصحيحة في الموقع حسب الدقيق والخط، وهذا هو موضوع التجربة المرافَقة.