Mixes & concentrés pour biscuiterie et cake industriel
Les mixes complets FinaAfric apportent un système structurant régulier (amidons, émulsifiants, poudre levante double action) qui stabilise l'étalement et réduit la casse d'un lot à l'autre en biscuiterie et en cake industriel.
En bref
Les mixes complets FinaAfric apportent un système structurant régulier (amidons, émulsifiants, poudre levante double action) qui stabilise l'étalement et réduit la casse d'un lot à l'autre en biscuiterie et en cake industriel.
À qui ça s'adresse
Biscuiterie industrielle, cake industriel, viennoiserie-pâtisserie industrielle, food-service (crêpe), ateliers en montée de volume
Interlocuteurs
Responsable de ligne, R&D, chef de production
Le problème résolu
Étalement mal maîtrisé, casse en ligne continue, moelleux qui ne tient pas, régularité inter-lots quand les volumes montent.
Maîtriser l'étalement et la casse
La casse et l'étalement excessif ont souvent la même origine : une pâte mal équilibrée entre structure et fluidité. Un mix bien formulé stabilise ce comportement, complété si besoin par de l'amidon de maïs comme agent de texture et de tendreté.
Levure chimique double action
Un dégagement gazeux en deux temps — au pétrissage puis à la cuisson — pour un développement régulier et une mie homogène sur ligne à cadence variable.
Cakes et brownies industriels
Mix Cake Nature et Chocolat, Mix Brownies, en sacs 5 kg et 10 kg. Formulés pour la régularité en production : volume, moelleux et durée de vie.
Produits de la gamme
- Mixe Cake Nature / ChocolatSac (conditionnement sur demande)
- Préparation complète pour cakes et génoisesCakes, génoises, muffins industriels
- Mixe BrowniesSac (conditionnement sur demande)
- Préparation complète pour brownie moelleux riche en cacaoBrownies et pâtisseries américaines
- Prémix Cake Nature 53 % / Cake Chocolat 65 % / Brownies 72 %Sac (conditionnement sur demande)
- Concentré à incorporer — le % du nom = taux d'incorporationCake et brownie industriels avec farine du client
- Prémix Crêpe Nature 10 %Sac (conditionnement sur demande)
- Concentré crêpe — 10 % d'incorporationCrêpes industrielles et food-service
- Levure ChimiqueSac (conditionnement sur demande)
- Poudre levante double actionBiscuiterie, cakes, madeleines
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Échantillon 1 kg offert, sans engagement, avec un protocole d'essai adapté à vos farines et à votre process.
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